Die Pflanze, aus deren Früchten Wein gewonnen wird, ist die edle Weinrebe. Wie die meisten Kulturpflanzen gibt es sie in unterschiedlichen Sorten, sie werden im Weinbau als Rebsorten bezeichnet. Geschmack, Struktur und Eigenschaften eines Weines wie Haltbarkeit und Entwicklungspotenzial werden durch die Rebsorte, die Lage und deren Bodeneigenschaften, das Klima und Wetter sowie durch den Ausbau des Winzers beeinflusst.